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不知道大家每次提起漢中仙毫 這個話題的時候都想起的是什么呢？反正今天在這炎炎夏季，漢中山花茶業(yè)有限公司小編想要告訴大家的話題是關(guān)于夏茶，你了解多少？，希望能對大家有所幫助的哦！

“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”這是人們對不同季節(jié)茶的品質(zhì)概括。隨著天氣漸漸變熱，全國各大茶區(qū)都開始進(jìn)入采制夏茶的時候。但是介乎于“春水秋香”之間的夏茶，地位卻有些尷尬。
什么時候算夏茶？
據(jù)茶界權(quán)威書籍《中國茶經(jīng)》介紹，在我國四季分明的長江中下游茶葉生產(chǎn)區(qū)，春、夏、秋茶的劃分，一般是從季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生產(chǎn)的間歇性進(jìn)行的，夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉。
據(jù)了解，云南、廣西、廣東等茶區(qū)四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶。
如何區(qū)分春夏茶？
夏季光照充足，天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，茶葉也容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。
據(jù)了解，一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。夏茶從外形上看，一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。秋茶則是葉底柔軟，常有銅綠色，葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
附錄：常見的綠茶、紅茶春夏茶的辨別
區(qū)分綠茶、紅茶中的春、夏茶，則有干看和濕看法兩種。
“干看”，主要從干茶的色、香、形上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
而條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾�；茶葉輕飄松寬大，嫩梗寬長，香氣稍帶粗老，則是夏茶的品質(zhì)特征。
“濕看”，就是對茶葉進(jìn)行開湯審評，作為進(jìn)一步判斷。
泡茶后凡茶葉沖下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
如何正確認(rèn)識夏茶？
都說“春水秋香”，春茶成為了一年中茶葉品質(zhì)的代言人，秋茶也是其中的佼佼者，而介于兩者之間的夏茶，地位就著實(shí)有些尷尬了，甚至有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識”了。
夏季光照充足，溫度偏高，茶樹生長速度也十分快，茶葉容易老化比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀的夏茶自然不會是茶友們喝茶的首選。
其實(shí)夏茶苦澀，是因?yàn)椴枞~里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量非常高，一般喝茶者都不太喜歡。可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有著天然抗氧化劑之稱，對于人體來說大有益處。另外，夏茶由于自身內(nèi)質(zhì)的變化，不太適合制作綠茶，如果拿來制作紅茶，會有出乎意料的驚喜。紅茶是全發(fā)酵的，這樣就可以在發(fā)酵過程中將夏茶內(nèi)質(zhì)中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦澀味，制作出來的茶還略帶甜香，滋味濃強(qiáng)。
聽完小編的介紹，你是不是也對夏茶有了新的認(rèn)識呢？夏茶雖比不上春茶、秋茶，但是合理的采摘與制作，也別有一番風(fēng)味呢?

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